Depuis 1970 et la création de l’AOC Irouleguy, les vignerons basques n’ont de cesse de réinventer leurs terroirs et leurs pratiques.

Véritable vignoble de montagne, les 15 villages qui composent l’appellation sont le théâtre de la culture et de l’élaboration d’une étonnante diversité de vins. Majoritairement en terrasses, les vignes fleurissent le paysage de leur territoire.